Ripieno fritto, la pizza buona
Un buon ripieno fritto almeno una volta bisogna mangiarlo, e in quel caso lasciate da parte ogni pensiero di dieta e gustatevela nel migliore dei modi, magari in una serata in compagnia.
Ingredienti per 10-15 pizze fritte
- 1 kg di farina
- 40 gr di lievito di birra
- 300 gr di mozzarella
- 300 gr di ricotta
- 250 gr di pancetta tagliata a cubetti
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaino di zucchero (per far lievitare meglio)
- circa 600 gr di acqua (ma regolatevi voi, la pasta deve essere molto morbida)
- un cucchiaio di olio
Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in 250 gr di acqua (presa dai 600 gr).
Versate in un recipiente la farina e aggiungete al centro l’acqua contenente il lievito sciolto e lo zucchero, il sale e cominciate ad amalgamare, di volta in volta aggiungete la rimanente acqua fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo che lascerete lievitare per almeno 2 ore (anche due ore e mezza) nel forno con la sola luce accesa, fino a quando il suo volume non sarà almeno raddoppiato.
Iniziate poi a preparare quello che sarà il vostro ripieno fritto.
Tagliate la mozzarella e la pancetta (molti usano i ciccioli ma c’è bisogno che ti piacciano) a dadini e unite la ricotta e il pepe in un altro piatto.
Stendete un pezzo di pasta più o meno a cerchio e al centro versateci un po’ di ricotta, aggiungeteci la mozzarella e la pancetta e richiudetela per bene.
Nel frattempo avrete già messo sul fuoco (allegro ma non forte) una pentola abbastanza alta contenente molto olio, e lasciate che l’olio diventi bollente (se avete la friggitrice usatela).
E iniziate a friggere i vostri ripieni rigirandoli nella pentola o nella friggitrice fino a quando non assumeranno un colore brunastro.
Quando sarà ben cotta lasciatela sgocciolare qualche minuto e poi servite ancora caldo il vostro ripieno, e magari accompagnate il vostro ripieno fritto con una buona birra.
Al ripieno puoi abbinare anche una buona montanara, per la ricetta clicca qui.