Calamarata con vongole e zucchine

Calamarata con vongole e zucchine

Dall’orto e dal mare finiscono in un piatto per una saporita calamarata vongole e zucchine.

Ingredienti per la calamarata, dose per 4 persone

350 gr di Calamarata; 3 zucchine piccole; 1 kg di vongole; 1 spicchio d’aglio; Prezzemolo e pepe q.b.; 1 bicchiere di vino bianco; Olio Evo q.b.

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La calamarata di vongole e zucchine.

Preparazione

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La fase di apertura delle vongole.

Lasciate le vongole in acqua e sale almeno per un’ora. Intanto grattugiate le zucchine a filetto. Ponete un filo d’olio in padella, uno spicchio d’aglio e cuocete le vongole fino a quando non saranno tutte aperte, se qualcuna non si apre toglietela non forzate l’apertura.

Sfumate con il vino bianco ed aggiustate con pepe e prezzemolo. Sgusciate 3/4 delle vongole e tenete da parte il restante 1/4 per guarnire i piatti alla fine. Conservate l’acqua di cottura delle vongole poi nella stessa padella versate un filo d’olio e soffriggete le zucchine grattugiate.

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A metà cottura aggiungete le vongole sgusciate e la loro acqua di cottura. Ultimate la cottura e saltate in padella insieme alla pasta che nel frattempo avrete già iniziato a preparare in un’altra pentola, portando l’acqua ad ebollizione, calando la pasta e aggiungendo il sale.

Il misto zucchine e vongole.
Il misto zucchine e vongole.

Guarnite con le vongole in guscio e dei ciuffetti di prezzemolo.

 

 

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